吉野葛のいろは旅館、吉野葛レシピ

吉野葛で美味しい葛餅をつくりましょう！

材料　　４人分
・吉野葛・・・５０グラム
・水・・・・・３５０ｃｃ～４００ｃｃ

鍋に水３５０ｃｃ～４００ｃｃと吉野葛、砂糖４０グラムを入れて、火にかけてよくかけ混ぜてから、
弱めの中火にして木べらで練る。
透明になってくるので、それから、更に４分間ほど練り続け火から下ろす。
粗熱がとれたら水でぬらした流し箱などに流して密閉して冷蔵庫で３０分ほど冷やし固める。
（冷水で冷やしてもよい。）
きな粉に砂糖２０グラム程（お好みに応じて入る）を加えてよくかき混ぜる
２．を食べやすい大きさに切り分け、３．を上からかける、黒蜜をかけてもおいしいよ！！

ごま豆腐づくりに挑戦！

材料　　４人分
・当たりごま・・・５０グラム
・葛粉・・・・・・・１/２カップ
・塩・・・・・・・・・小さじ１/４
・だし汁・・・・・３カップ

すり鉢にごま、葛粉を入れだし汁を少しずつ加えながら、擂り伸ばし塩を加えてよく混ぜて布巾で、漉します。
１．を鍋に入れ、弱火で４０分程木杓子で透き通るぐらいまで気長によく煉る
流し缶を、水で濡らし２．をあけ、缶を振って平らにする。
（このとき、濡らした手で、押すとよい）
３．を、凍り水で冷やし、その後サランラップを掛けておく。
器に青じその葉をしき、４．を１/４に切って盛り、わさび醤油かしょうが醤油で頂きます。（かけ汁でもよい）

以上のような美味しいレシピの材料、吉野葛は吉野葛本舗の理源堂でお買い求めになるともっと美味しくなりますよ。